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PengWine Magellan Chardonnay 2005

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Credit: PengWine.

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    Descripción General
    El estilo escogido para este vino fue decidido basándonos en las actuales corrientes que se alejan de los vinos chardonnay sobre maderizados y de muchas notas a vainilla. Optamos por un estilo frutoso liviano, pensando en los consumidores que se han cansado de los Chardonnays de los cuales se puede solo disfrutar una copa y que son difíciles de combinar con mariscos y pescados delicados como los lenguados, la centolla, langostas y langostinos.
    Cosecha
    La viña esta ubicada en el Valle del Maipo en su extremo más occidental, a solo 27 kilómetros del océano. Aquí el clima es calido, con brisas frías del Océano Pacifico y las neblinas ocasionales en las mañanas, las cuales bajan las temperaturas altas que serian la norma. El 2005 tuvimos excelente clima durante toda la temporada de crecimiento y también durante la cosecha. Los racimos y las uvas se desarrollaron bien no se detectaron pestes así es que no fue necesario fumigar. En Enero se realizo una cosecha verde, cortando racimos inmaduros y extras, así reduciendo el rendimiento para permitir que las parras se concentren en solo dos racimos. La cosecha empezó temprano en Marzo. Esta se llevo a cabo completamente a mano, seleccionando solo los racimos maduros.
    Vinificación
    Las uvas se cosecharon temprano en la mañana, se despalillaron y molieron. Esto fue seguido de una maceración pre fermentación en frío durante dos días. Se extrajo solo el flujo libre de mosto, sin prensar para hacer el vino. El vino se separo en dos partes para su fermentación el promedio de temperatura durante la fermentación fue de 23°C y se prolongo por diez días. Después de la fermentación primaria una pequeña porción (5%) fue transferida a pequeñas barricas francesas. El resto del vino se guardo en estanques de acero inoxidable. A continuación alentamos la fermentación malolactica en un estanque que contenía un 40% del vino. Este proceso contribuyo a darle un toque de vainilla y suavidad al vino. Ambos estanques mantuvieron las lías por dos meses para darle un grado de complejidad en la forma de aromas y sabores a pan tostado. Finalmente se juntaron todas las pastes en un solo estanque haciéndose la mezcla final.
    Notas de Cata
    El vino tiene un lindo color amarillo pálido con tonos verdes. Claramente mostrando su juventud. El Chardonnay Magullan tiene maravillosos aromas a pera y manzana acentuados con un ligero aroma a pan tostado. En el paladar el vino es seco con una acidez balanceada con muy buen carácter frutal, sabores a manzanas, un pequeño dejo a vainilla. EL fino se siente ligero y fresco en el paladar. El final es largo y frutoso.
    Maridaje con comidas
    Un excelente acompañamiento para los platos del mar más livianos que necesiten un vino que los complemente y no los sobrepase.
    Criticas
    "Buena Compra" con 82 puntos dada por el "Wine Enthusiast Magazine" Octubre 2006
    Notas de Cata - PDF

    Posted by thewinery on February 26th, 2008 at 7:26pm | report comment

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