PengWine King Reserva Especial Carménère-Malbec 2004
Region: Chile
Winery: PengWine
Variety: Blend (Red)

Cosecha
El clima fue estupendo durante la temporada 2004. El verano a través del campo chileno fue caluroso y seco. Las vides chilenas prosperan en días calidos que son enfriados por los suaves vientos del océano en las tardes. En el bajo Maipo, donde se cultivan las uvas de PengWine tuvo el beneficio de esas brisas continuas del Océano Pacifico, a solo 27 kilómetros de distancia. La cosecha empezó al final de Marzo para el Malbec que es de maduración mediana. Y después a mediados de Mayo el Carmenere estaba listo para ser cosechado, siendo esta una variedad de maduración tardía. Se escogieron solo racimos maduros, el proceso duro 2 semanas. La cosecha fue hecha a mano para poder seleccionar solo racimos que estuvieran maduros.
Vinificación
En el desarrollo de este vino se descartaron todos los racimos que no estuvieran en perfectas condiciones al llegar a la bodega, por un proceso de selección llamado de mesa. Cada variedad fue despalillada y se molieron las uvas separadamente luego fueron puestas en estanques de acero inoxidable separadas. Al terminar la fermentación primaria, el vino se macero con sus hollejos durante dos semanas. Solo el jugo de escurrido libre fue transferido a barricas donde se estimulo la fermentación maloláctica.. Este proceso redondeo las aristas que el vino tuviese dándole la sensación de un terciopelo que buscábamos. Una mezcla de 50% y 50% fue estimada como la mejor y estábamos encantados con el resultado final. Los taninos aportados por las uvas y los aportados por los 12 meses en barricas francesas nuevas (de tostado medio) fueron suficientes para obtener un vino suave que esta listo para beberse a una temprana edad pero con suficiente estructura y taninos para mejorar en la botella. Nosotros lo estamos disfrutando inmensamente ahora.
Notas de Cata
El King Reserva especial tiene maravillosos aromas a moras , ciruelas , vainilla, y notas a tierra y especies como anís y jengibre. En el paladar el vino una acidez balanceada con taninos redondos y muy buen carácter frutal. El vino esta delicioso ahora pero también puede guardarse por 7 a 10 años.
Maridaje con comidas
Una botella de Pengwine King, el rey de todos los pingüinos chilenos, va muy bien con un sabroso plato de cordero, Beef Wellington o Salmón del Pacifico. Es tan complejo, guárdenlo para un invitado que pueda discernir lo que bebe.
Evaluaciones
“Buena Compra” por el Wine Enthusiast Magazine, Octubre del 2006
Notas de cata - PDF

Posted by thewinery on December 2nd, 2007 at 5:57pm | report comment